Cuốn sách được biên soạn
không ngoài mục đích là một giáo trình giảng dạy cho sinh viên, học viên ở
Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh và cũng có thể ở các
trường đại học thuộc khối kỹ thuật khác trong các lĩnh vực Công nghệ Hóa học,
Công nghệ Thực phẩm, Công nghệ Nhiệt, Công nghệ Môi trường và một số ngành kỹ
thuật khác có liên quan.