Cuốn sách
Công nghệ lạnh ứng dụng trong thực phẩm
được biên soạn với mục đích là một cuốn sách chuyên khảo, một cuốn giáo trình
dùng để giảng dạy cho sinh viên, học viên ở Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành
phố Hồ Chí Minh và ở các trường đại học thuộc khối kỹ thuật khác trong các lĩnh
vực Công nghệ Hóa học, Công nghệ Thực phẩm, Công nghệ Nhiệt, Công nghệ Môi
trường và một số ngành kỹ thuật khác có liên quan.